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Solomillo a la naranja

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Receta deSolomillo a la naranja

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Receta enviada por dar_roberts
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Descripción de la receta Solomillo a la naranja

Rica y fácil receta de solomillo a la naranja. Tierno, suave y ligeramente ácido. Una combinación de sabores perfecta para cenas de fiesta, como Navidad.

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 01 Noviembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Solomillo a la naranja?

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 naranja
  • 125 ml. de vino blanco
  • Pasas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  •  

¿Cómo se prepara Solomillo a la naranja?


Tomad la carne y salpimentadla según vuestras preferencias, eso sí, no vayáis a trocear la carne, por que el solomillo a la naranja se cocina en una sola pieza.

Pongamos ahora una ollita al fuego con un poco de buen aceite de oliva y vamos a marcar la carne, dejando que se selle por todas partes, para que la carne mantenga los jugos en su interior y quede, de esa forma, bien jugosa por dentro. Apartamos y reservamos.

En el mismo recipiente en el que hemos marcado la pieza de cerdo, echamos ahora la cebolla troceadita, con un pellizquito de sal, y la dejamos pochar unos diez minutos a fuego medio-bajo. La idea es que la cebolla quede transparente y blandita, pero que no se dore y, ni mucho menos, de ponga marrón. Para evitar esto, además de tenerla a fuego bajo, tendrás que moverla a menudo.

Cuando la cebolla empiece a ponerse doradita, es le momento de añadir un puñadito de pasas (que puedes hacer hidratado previamente en un vaso cubiertas con agua), removemos y le damos un minutillo. Agregamos el vino blanco, el agua de hidratar las pasas, si lo has hecho, y el zumo de la naranja. Dejamos que arranque a hervir y, después de un par de minutos tras el comienzo de la ebullición, volvemos a incorporar el solomillo selladito.

Tapamos la olla, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar otros diez minutitos, volteando el solomillo a la naranja, de vez en cuando, para que se haga y se impregne del sabor por todos los lados.

Quitamos del fuego, apartamos el solomillo y lo fileteamos.

Colocamos la carne en una fuente de presentación y bañamos ligeramente con la salsa de naranja, cebolla y pasas. Servimos inmediatamente para que no se enfríe.

Por si se quiere agregar más salsa en la mesa, es aconsejable llevar la salsa caliente, que haya sobrado, junto con los filetes de solomillo en salsa de naranja, en una salsera.

Foto orientativa: Carlos de Paz



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